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②客席が広く取れる物件 or 厨房・バックヤードが広い物件
#店舗づくりのポイント#店舗設備#物件選びのポイント2026.07.22
これは客席が広く取れる物件。
理由として、
営業する中で売上を上げないといけないというのが第１目標。
その中で厨房部分・バックヤードが広い物件は
料理内容であったり、従業員のフォローもバックヤードでできる。
もちろん大事ですが、
その前に売上がないとそういうことも難しい。
まずは売り上げを取るために客席が広く取れる物件を私は選びます。
ただ、過去の事例としてお客様をご紹介していて
厨房部分は料理を作るところで必要ですが、
バックヤードの大切さを語られた方が何人もいて。
バックヤードがあると
休憩場所・ゆっくりできる場所が従業員のために確保されるので、
従業員のテンションといえばおかしいが、接客態度にもつながるとよく聞いていたので
バックヤードが広い物件もすごく魅力的だと私は思います。
なので…
全部取れる物件が一番いいが、
どれを選ぶかでいうと
私は客席を広く取れる物件を選ぶ。
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