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清潔感は大事
#開業準備#店舗設備2019.09.26
――飲食店のトイレって気になりますよね。
添縁 それでお客さんの印象も変わると思います。
――これから開業する人も、そこは案外気にしておいたほうがいいですね。
添縁 そのとおりです。まずは設計の段階からトイレのことは気をつけておいていいでしょう。
――設計からですか？
添縁 そうです。掃除をしやすいような設計をすることが大事です。
――なるほど。掃除しやすいトイレであれば、清潔感を保てますもんね。
添縁 そうです。逆に、内装の打合せから、ちゃんとトイレの周りについてもしっかり意見を出す人は、「あ、この人はお店を清潔にしたいんだな」とわかります。
――ちゃんと掃除をしやすいように予め考えているということですね。
添縁 掃除機の置き場はもちろん、ゴミやホコリが溜まりにくいような作りにするということも大事ですね。
――今の時代、特に清潔感は重要ですよね。
添縁 とても重要です。そしてトイレや店舗だけではなく、清潔さは店員さんにも求められます。
――わかるような気がします。
添縁 最近、そんな会話を飲食店のオーナーとする機会が多くなったように思います。いくらお店をきれいにしていても、店員さんがだらしないようでしたら、お店の印象も悪くなってしまいます。
――そうですね。
添縁 逆に、例えば居抜きを利用したイタリアンがあるとします。そこは決して新しいわけではなく、逆に言うとかなり古い店舗だったとしても、店員さんが身ぎれいにして、清潔感のある人だったら、お店自体も”古い”ではなく”ヴィンテージ”と捉えられるのです。
――なるほど。お客さんのほうから、いい方に捉えてくれるわけですね。
添縁 そうです。ですので、店員さんの雰囲気はとても大切です。
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